Massimo Buttora - Italiens Spitzenkoch
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Artikelnr.: 3035021512
Angeboten am: 13.10.2012
Umfang: 439 Wörter, 2.510 Zeichen, 1 Bild
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Aus dem Hausgarten
Foto: Buttora
Die Zeit der jungen Wilden in der Küche feiner italienischer Restaurants ist vorbei; die Gourmets verlangen nach nobler und nicht allzu experimentierfreundlicher Kochkunst. So jedenfalls sagen es die Restaurantkritiker, die nunmehr ihren landesweiten Guide vorgestellt haben und unterstreichen, die Generation der 50jährigen sei nun in der Vorhand. Sie sind zu diesem Urteil gekommen, nachdem 2700 italienische Restaurants, Trattorien und Osterien unter die Lupe genommen worden waren. Ein Qualitätssiegel erhielten schließlich allein 53 Lokale in der Lombardei, 39 im Piemont und 36 in Kampanien. Koch des Jahres, wen mag es wundern, wurde Massimo Bottura mit seiner Osteria Francescana in Modena. Aber knapp dahinter, nur um 0,25 Punkte geschlagen, folgte einmal mehr der deutsche Sternekoch Heinz Beck (La Pergola, Roma), gefolgt von Massimiliano Alajmo (La Calandre, Ruano-Padua).
